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E´ risaputo fin dall´antichità del rapporto fondamentale tra i baresi e il loro mare; l´antica tradizione marinara, la città vecchia con San Nicola Patrono di Mira che ne fa un simbolo in tutto il mondo. Qui nasce negli anni Sessanta, a ridosso delle antiche mura di fronte al porto, la cantina di
ciccridd
ora
Hostaria al Gambero
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Non c´è un barese - e - non solo da alcune generazioni, che non sia transitato in questo posto caratteristico e che non abbia gustato le sue specialità a base di pesce, cucinate alla brace. Nei lontani anni sessanta, periodo del boom economico, Domenico De Girolamo detto
Minguccio
, già chef conosciutissimo, ebbe l´idea di aprire questa Hostaria proprio di fronte al porto, transito di genti da Oriente e Occidente. In quell´epoca il locale aveva solo una trentina di posti a sedere e vi si accedeva dalla cucina dove i suoi clienti erano subito avvolti dai profumi delle sue pietanze e potevano osservare come si cucinava il pesce che
Minguccio
usava servire con un piatto unico a centro tavola.
Al Gambero tutto viene preparato con la cura meticolosa di una volta, rispettando l´antica tradizione dell´arte culinaria marinara.
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