|
Nel 1870 la famiglia Condurro diede origine ad una lunga tradizione di maestri pizzaioli nel cuore del centro di Napoli.
Michele Condurro, figlio di Salvatore, perfezionò l´arte familiare imparandone i segreti dai famosi maestri di Torre Annunziata esperti nella lavorazione della pasta e della cottura della pizza.
Michele apri la prima pizzeria nel 1906 laddove sorge la nuova palzzina dell´ospedale Ascalesi, la cui costruzione costrinse Michele a cambiare sede. Nel 1930 infatti, la pizzeria fu spostata nell´attuale locale di VIa Cesare Sersale, definito da molti esperti e giornalisti
il tempio sacro della pizza
Da allora, cinque generazioni di maestri pizzaioli continuano l´attività del fondatore nel rispetto della tradizione e tenendo fede alle indicazioni di Michele, che volle la pizza napoletana solo nei gusti
Marinara
e
Margherita
senza l´aggiunta di
Papocchie
, che ne alterano il gusto e la genuinità le quali sono conosciute ed apprezzate in tutto il mondo.
Il segreto di questo duraturo successo, sono l´utilizzo di ingredienti naturali e l´impiego dell´antico e collaudato metodo di lievitazione della pasta.
|
